Le Vin de ma Mémé, simplement nature

Descriptif du terroir : Brun issus de colluvions

Méthode de production : Culture raisonnée - certification terra vitis hve3 vignes âgées de 4 ans. cultivées entièrement à la main. les ceps sont taillés en guyot, un très beau terroir produisant des vins de très belle qualité. les traitements sont minimisés (pas de désherbants ni insecticides) pour un meilleur respect de l'environnement. vendange issue d’une récolte entièrement manuelle et rentrée à maturité réalisée mi-septembre, tris successifs de la vendange à la vigne et, lors de l’encuvage, passage systématique sur la table de tri, pressurage direct. nous ne recourrons jamais à la chaptalisation, le degré d'alcool variant avec le niveau d'ensoleillement pendant la phase de maturité du raisin. ce vin est le résultat d’une vinification naturelle sans sulfite ajouté. vinifié à l'abri de tout risque d'oxydation et dans des conditions d'hygiène rigoureuses. les fermentations sont réalisées en cuve inox avec un contrôle strict de la température à 15 degrés. un débourbage à froid est réalisé pendant 48h. vin certifié eve vegan®