Domaine de Plaisance

Descriptif du terroir : Océanique et méditerranéen. Été chaud et humide et pluviométrie importante répartie équitablement sur toutes les saisons.

Méthode de production : Les raisins sont récoltés la nuit. ces deux cépages arrivent à maturité tardivement et sont réputés pour leur forte contenance en sucre. le pressurage à lieu directement après la récolte et les raisins macèrent ensuite à froid dans une cuve pendant une quinzaine de jours afin d’extraire les arômes primaires. la fermentation alcoolique opère ensuite à 20°, et est ensuite stoppée par l’abaissement de la température de la cuve, une fois l’équilibre parfait entre les sucres et l’alcool atteint, à environ 45g/l.

Autres notations : Température de service : entre 8 et 12 degrés. a boire dès à présent mais se conservera très bien 3 à 5 ans en développant des arômes plus complexes; taillé pour l’apéritif grâce au parfait équilibre entre acidité et sucrosité, il sera également un grand vin pour vos desserts ainsi qu’un compagnon de confiance pour vos plats exotiques indiens. coup de cœur personnel: crème brûlée au foie gras avec ses figues fraiches au brocciu.