Cuvée Vieilles Vignes

Méthode de production : Culture raisonnée - certification terra vitis et hve3. veilles vignes de 80 ans. cultivées entièrement à la main. les ceps sont taillés en gobelet, un très beau terroir produisant des vins de très belle qualité. les traitements sont minimisés pour un meilleur respect de l'environnement. limitation naturelle du rendement liée à l’âge des vignes. vendange issue d’une récolte entièrement manuelle et rentrée à maturité, tris successifs de la vendange à la vigne et, lors de l’encuvage, passage systématique sur la table de tri. les grappes de raisin sont mises entières dans la cuve pour une macération semi-carbonique. cette étape a duré environ 12 jours avec un contrôle des températures autour de 19°c. les fermentations ont lieu en cuves béton au château pour garder la typicité et la fraicheur des arômes. ce vin a été vinifié sans sulfites ajoutés. ce vin a été élevé pendant 12 mois, en fûts de chêne vieux (3ème vin) pour lui apporter de la structure. vin certifié eve vegan®