Château Palais Cardinal
2022, Saint-Emilion Grand Cru (AOC-AOP)
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Le produit en détail
La cuvée
La Réserve
Prix moyen
De 15 € à 50 €
Appellation
Saint-Emilion Grand Cru (AOC-AOP)
Pays
France
Couleur
Rouge
Volume
Moins de 20 000 unités
Avis dégustateurs
Jury
Les Fleurs du Vin
Le 08/03/2016
Indice de maturité
À L’oeil
94/100
Au nez
93/100
Au palais
95/100
Nez: Bouquet complexe d'arômes de cerise confite, de pruneau, de cacao et de tabac, avec des nuances épicées de cannelle et de clou de girofle.
Bouche: Veloutée avec des tanins souples et une belle acidité. Saveurs de fruits secs, de chocolat noir et de café, se prolongeant sur une finale chaleureuse.
Accord met/vin: Risotto aux cèpes ou Parmigiano Reggiano.
Avis consommateurs
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Description produit
La vendange est faite à la main et le tri via un bain densimétrique. Une fois les raisins triés et sélectionnés ils vont être mis en cuves inox thermorégulées. Après une semaine de macération pré-fermentaire à 10°C, nous allons monter la température pour activer les levures et démarrer la fermentation alcoolique. Les remontages sont fait plusieurs fois par jours au départ, puis réduits ensuite, et s'accompagnent de pigeage via un bras mécanique. Les écoulages et la presse sont effectués en suivant pour permettre au vin de démarrer son élevage en cuves inox. La Réserve est issue d'une majorité de vin élevé en cuves inox sur staves. L'embouteillage sera effectué 6 à 9 mois plus tard avant d'être mis sur le marché.