Château Palais Cardinal
2022, Saint-Emilion Grand Cru (AOC-AOP)
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Le produit en détail
La cuvée
L'Amphore
Prix moyen
De 15 € à 50 €
Appellation
Saint-Emilion Grand Cru (AOC-AOP)
Pays
France
Couleur
Rouge
Volume
Moins de 20 000 unités
Avis dégustateurs
Jury
Les Fleurs du Vin
Le 08/03/2016
Indice de maturité
À L’oeil
92/100
Au nez
88/100
Au palais
92/100
Nez: Arômes intenses de mûre, de myrtille, de poivre noir et de vanille, avec des touches de menthol et de cèdre.
Bouche: Une texture riche et opulente avec des tanins fermes et une acidité vive. Saveurs de fruits noirs, de chocolat, de café et d'épices, avec une longue finale.
Accord met/vin: Parfait avec un barbecue de bœuf australien ou des ribs de porc au barbecue.
Avis consommateurs
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Description produit
La vendange est faite à la main et le tri via un bain densimétrique. Une fois les raisins triés et sélectionnés ils vont être mis en cuves inox thermorégulées. Après une semaine de macération pré-fermentaire à 10°C, nous allons monter la température pour activer les levures et démarrer la fermentation alcoolique. Les remontages sont fait plusieurs fois par jours au départ, puis réduits ensuite, et s'accompagnent de pigeage via un bras mécanique. Les écoulages et la presse sont effectués en suivant pour permettre au vin de démarrer son élevage de 10 mois dans 4 amphores de 750L avec 50% de Merlot et 50% de Cabernet Sauvignon. Suite à l'élevage, le vin est mis en bouteille pour une production totale de 4000 cols chaque année.